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大米芋頭粥的家常做法

2017年10月13日 10:34出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：1930
寒冷的天氣里最適合喝一些暖暖的粥品了，而口感綿密的芋頭用來熬粥則是再合適不過了的，下面就來看一下這道家常版的芋頭粥的做法。
主料
  • 芋頭(大型)1顆
  • 香菇6朵
  • 蝦仁1小把
  • 豬肉絲少許
  • 芹菜3根
  • 白米2杯
  • 紅蔥頭酥少許
輔料
  • 鹽巴適量
  • 鮮雞粉少許
  • 胡椒粉少許
  • 米酒少許
制作步驟
  • 1. 先將白米洗凈瀝干水份。
  • 2. 放入夾鏈袋內(nèi)舖平放入冷凍庫冰存至隔夜 因冷凍過已將白米的組織破壞 就可快速熬煮出香濃又綿密的白粥。
  • 3. 芋頭削皮一半切丁塊 另一半切小塊狀。
  • 4. 小塊狀的芋頭放入電鍋外鍋用一杯量米杯的水量蒸熟。
  • 5. 備齊食材，蒸熟的芋頭搗成泥狀，切肉絲，香菇泡軟切絲，蝦仁洗凈，芹菜去葉芹菜梗切珠末。
  • 6. 熱油鍋后放入芋頭丁炒。
  • 7. 炒至聞到芋頭香氣就可放入香菇、蝦仁、肉絲加入少許的米酒提味，此步驟要多拌炒個(gè)幾分鐘才能將香氣提出。
  • 8. 加入適當(dāng)?shù)乃俊?
  • 9. 待水滾后取出冷凍庫的白米放入攪拌均勻 煮粥的過程也需略為攪拌避免沾鍋。
  • 10. 大約10分鐘即可煮熟再加入紅蔥頭酥及鹽巴 鮮雞粉調(diào)味。
  • 11. 最后加入芋頭泥攪拌均勻。
  • 12. 起鍋加入胡椒粉及芹菜珠即可出鍋。

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