嬰兒食物轉換的原則和順序

食物轉換是指嬰幼兒由液體食物喂養(yǎng)為主向固體食物喂養(yǎng)為主過渡的一段時期，以前稱之為輔食添加。這一時期母乳或配方奶仍應是嬰幼兒每日營養(yǎng)的主要來源，而泥糊狀食物則是過渡的載體，是必須添加的食物。

食物轉換的原因

1.補充母乳營養(yǎng)素的不足

嬰幼兒從出生到1歲體重增長了3倍，這么快速生長的物質基礎就是營養(yǎng)。隨著嬰幼兒一天天長大，半歲左右，母乳提供的營養(yǎng)素漸漸跟不上嬰幼兒生長之所需了，不得不增加泥糊狀食物來彌補母乳營養(yǎng)素的不足部分。

2.發(fā)揮潛能

未能及時添加泥糊狀食物，會抑制嬰幼兒生長潛能的發(fā)揮。如果在某一階段由于營養(yǎng)缺乏導致生長潛能被壓制，那么錯過這一階段哪怕提供再充分的營養(yǎng)，這部分已被壓抑的潛能也無法再充分地表達。

3.鍛煉功能

改變食物性狀，將食物由稀至稠，食物顆粒由小到大，食物質地由軟漸硬，都是為了鍛煉嬰幼兒咀嚼能力、胃腸蠕動能力、消化酶活性等胃腸道的消化和吸收功能。

4.心理之需

食物轉換期以完全斷母乳為終結，這是嬰幼兒邁向獨立的一個重要轉折點。學吃泥糊狀食品就是嬰兒減少對母親依賴的開始，也是精神斷奶的開始。另外，融入家庭日常生活之中的兒童早期教育，其實就是利用嬰幼兒眼、耳、鼻、舌、身的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺給嬰幼兒多種刺激，以豐富他的經驗，達到啟迪智力的目的。

食物轉換的月齡

建議開始引入非乳類泥糊狀食物的月齡為6個月。此時嬰兒每次攝入奶量穩(wěn)定，約每次180ml，生長發(fā)育良好，提示嬰兒已具備接受其他食物的消化能力。

嬰兒一般從6個月后開始添加食物。除年齡外，還應注意觀察嬰兒進入食物添加期的時機。當嬰兒體重比出生時增加1倍，基本會坐時，請注意以下幾點來判斷嬰兒是否進入食物添加期：①對大人吃飯感興趣；②會用小勺進食；③會順利吞咽泥糊狀食物；④哺乳已形成規(guī)律，喂奶間隔大約4小時，每日喂奶5次左右。

食物轉換的階段

嬰兒在這一階段從學吃的角度分析，有一系列特殊的生理變化，因此要根據發(fā)育特點讓嬰兒學會吞咽、舌碾和牙床咀嚼。

1.早期

嬰兒滿6個月開始，每日加1餐泥糊狀食物，讓嬰兒學會吞咽。首先選擇能滿足生長需要、易于吸收、不易產生過敏的谷類食物，最好為強化鐵的米粉，米粉可用奶液調配；其次引入的食物是根莖類蔬菜、水果，主要目的是訓練嬰兒的味覺。食物應用勺喂養(yǎng)，幫助訓練吞咽功能。

2.中期

7～９個月齡嬰兒每日可食2餐，用舌頭與上腭就可碾碎的略帶顆粒的食物。逐漸引入嬰兒第二階段食物，包括肉類、蛋類、魚類等動物性食物和豆制品。引入的食物應以當?shù)厥澄餅榛A，注意食物的質地、營養(yǎng)密度、衛(wèi)生和制作方法的多樣性。

3.后期

10～12個月嬰幼兒每日3餐，通過添加的食物中獲得一日總熱卡、或是總營養(yǎng)需求的1/2～2/3，這時的食物要適合嬰幼兒用牙床或剛出的幾顆乳牙咀嚼，制作時要特別注意食物顆粒大小和軟硬度，即以適合嬰幼兒用牙床磨碎的硬度為宜。

食物轉換的方法

添加泥糊狀食品總的原則應為循序漸進，具體原則可從一種到多種，從少量到多量，從稀到稠，從細到粗，少鹽不甜，忌油膩。

1.由一種到多種

嬰兒接受一種新食物一般需嘗試8～10次，約3～5日，至嬰兒習慣該種口味后再換另一種，以刺激味覺的發(fā)育。單一食物逐次引入的方法可幫助及時了解嬰兒是否出現(xiàn)食物過敏及確定過敏原。

2.由少量到多量

嬰兒食物轉換期是對其他食物逐漸習慣的過程，引入的食物應由少到多，先喂給嬰兒少量強化鐵的米粉，由1～2勺到數(shù)勺，直至一餐。

3.由細到粗

開始添加的食物要為細膩的泥糊狀，便于小嬰兒吞咽，之后慢慢變?yōu)轭w粒狀、塊狀食物，鍛煉嬰幼兒的咀嚼能力。

4.由稀到稠

食物轉換初期給嬰兒做稍稀一點的泥糊狀食物；中期逐漸增加稠度，即放在小勺中傾斜不易流出；1歲以后可吃固體食物，如饅頭、包子等。

咀嚼練習的重要性

7～9個月嬰兒雖然僅僅進入舌碾期，但這已經是嬰幼兒開始長牙和開始做咀嚼練習的時期，因此不能再沿用很細膩的稀糊狀食物。此期注意食物由稀變稠，顆粒由細變粗，每餐食物由單一變成各類搭配顯得尤為重要。

咀嚼練習的重要性：①有利于消化吸收功能的進一步完善。通過咀嚼唾液腺分泌明顯增加，淀粉酶的活性得到激活，有利于食物的消化。②咀嚼有利于出牙。③通過反復咀嚼食物有利于頭面部骨骼、肌肉的發(fā)育和強化，不僅有利于日后的語言發(fā)育還可使嬰幼兒更漂亮。④通過讓嬰幼兒拿著食物自己吃的練習還可以提高嬰幼兒對吃的興趣，不僅提高食欲同時將食物送入口中還有一種他人無法替代的成就感。

7～9個月食物由稀到稠和由細到粗的變化,可表現(xiàn)在由易于吞咽的稀糊狀食品向較稠的糊狀食品的轉變,比如10倍稀粥7倍稠粥。和從細膩的糊狀向略有顆粒的食物的轉變，比如菜泥菜末、肉泥肉末的變化。