做法一

準(zhǔn)備食材：土豆、青椒、蒜、鹽、花椒。

1、土豆切絲，豆塊太薄不方便立著切就可以推倒平切。

2、切少許青椒絲 拍一頭大蒜 和淘洗好瀝干的土豆絲放在一起備用。

3、鍋內(nèi)下植物油 加入幾?；ń繁悖霚?zhǔn)備好的土豆絲炒，加少許鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。

做法二

準(zhǔn)備食材：土豆2個(gè)、青椒2個(gè)、干辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量。

1、 青椒去蒂去籽，洗凈后，切成細(xì)絲

2、 土豆去皮后，洗凈，也切成細(xì)絲，用清水浸泡片刻。

3、 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱;放入干辣椒，煸香。

4、 放入土豆絲翻炒，調(diào)入適量生抽 ，翻炒均勻后，放入青椒絲。

5、青椒絲炒至將熟時(shí)，調(diào)入適量鹽翻炒均勻后，調(diào)入適量雞精炒勻即可。

烹飪小竅門(mén)：

土豆絲用清水浸泡，可以讓土豆不變色，去掉一些淀粉，炒的時(shí)候也不易粘鍋。

做法三

準(zhǔn)備食材：土豆280g、尖椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。

1、將去皮土豆切成薄片，然后再切成細(xì)絲，反復(fù)用水沖一下，洗去土豆絲表層的淀粉。

2、將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。

3、青椒去蒂去籽去掉辣筋，將青椒切成細(xì)絲，蔥蒜切片備用。

4、鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱，加入蒜片蔥花一起炸香。

5、蔥與蒜片呈現(xiàn)金黃色時(shí)與花椒一起撈出，只留鍋中的油。

6、放入土豆絲，快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。

7、快速翻炒，滴入少許白醋，加入適量鹽再次快速翻勻，關(guān)火后，加入少許雞精調(diào)味道翻勻即可。

烹飪小竅門(mén)：

土豆絲要切得粗細(xì)均勻，以保證熟的均勻，切好的土豆絲要經(jīng)過(guò)三到四次漂洗，這樣炒出來(lái)的土豆絲才清爽。放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。

做法四

準(zhǔn)備食材：青椒、土豆、醋適量、蔥花適量、姜末適量、油適量。

1、青椒洗干凈，把青椒里面的筋撕掉，不然會(huì)比較辣，然后青椒用刀拍一下，這樣切起來(lái)比較好切。

2、 土豆用刨子去皮，洗干凈切絲，. 去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

3、將油鍋燒熱，然后放油，然后放入蔥花姜末熗鍋，聞見(jiàn)蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。

4、青椒煸炒1分鐘盛出來(lái)。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。

5、. 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。

烹飪小竅門(mén)：

想要土豆絲吃起來(lái)更清脆，炒之前一定要先泡水，這樣能減少淀粉，而且色澤也會(huì)更好。