孕晚期補(bǔ)鐵食譜

孕晚期補(bǔ)鐵食譜：牛肉絲炒芹菜

材料：牛肉180克、芹菜226克、胡蘿卜少許、食用油、鹽、雞精(可不加)、料酒、淀粉、草菇醬油、蔥花、姜。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，將牛肉洗凈切絲，并用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌勻。芹菜去葉洗干凈，姜和蔥洗凈備用。

2、將芹菜切段、胡蘿卜切絲，蔥切蔥花姜切末備用。

3、將芹菜段和胡蘿卜絲飛水。

4、飛水后放入準(zhǔn)備好的涼水中。

5、鍋熱后倒油，油熱后先下蔥、姜煸炒。

6、再下牛肉絲，用旺火快炒。

7、炒熟后取出盛盤(pán)備用。

8、鍋中留底油燒熱，下胡蘿卜絲、芹菜段快炒，加鹽炒勻。

9、然后放入炒過(guò)的牛肉絲，再用旺火快炒片刻即可出鍋。

孕晚期補(bǔ)鐵食譜：白玉肝膏湯

材料：豬肝(雞、鴨肝也可)250克、雞蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡蘿卜50克，鮮花菇50克、鮮湯、料酒、鹽、蔥、姜、生粉適量。

做法：

1、把豬肝去筋，用刀背捶成茸泥(或用絞肉機(jī)絞爛)，放入盛器中加鮮湯150克，攪拌后用紗布濾去肝渣，留下肝茸備用。

2、姜末用少許水浸半個(gè)小時(shí)，用紗布濾出姜汁。

3、在肝茸內(nèi)加入蛋清兩個(gè)，精鹽、黃酒及姜汁各少許，打勻后倒入涂過(guò)豬油的盆子中，用中火隔水蒸15分鐘，至結(jié)膏時(shí)出鍋，稍冷后用刀切開(kāi)盛入盆中。

4、將鮮花菇和胡蘿卜切成小丁，于油鍋煸炒后備用。

5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡蘿卜丁，與嫩豆腐丁、切成塊的肝膏和適量鮮湯燒開(kāi)，將兩只蛋黃打勻后散入湯內(nèi)，調(diào)味、勾芡即成。

小貼士：豬肝、豆腐、蛋黃及菌菇含鐵量高，容易被人體吸收，肝膏和豆腐質(zhì)地細(xì)嫩滑口、湯鮮味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常適于孕晚期孕婦食用。

孕晚期補(bǔ)鐵食譜：火爆腰花

材料：豬腰100克、黃瓜1根、紅泡椒15克、姜、蔥花、蒜各適量。

做法：

1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。

2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。

3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，調(diào)和成汁。

4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調(diào)至最大，隨后迅速下入準(zhǔn)備好的腰花，爆炒約1分鐘，放入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤(pán)即可。

小貼士：豬腰中含有豐富的鐵質(zhì)，并且人體的吸收、利用程度高，豬腰在制作前需先焯水，以去掉豬腰的臊味。