將鮑魚清洗干凈放入壓力鍋中加入高湯煮10分鐘左右，香菇泡軟待用。 在水裡加入鹽及少許的沙拉油，將小白菜燙熟。 在等鮑魚煮的時間，來清洗干貝。 肥美的干貝，將水份用廚房紙巾吸干，撒上海鹽和黑胡椒粉。 接著放入鍋里干煎。 兩面煎至表面微焦?fàn)罴纯善疱?不要煎太熟，因為還有二次復(fù)熱)。 煎好干貝，鮑魚煮好啰，用太白粉勾芡調(diào)至自己喜歡的濃稠度。 接著倒入煎好的干貝，以及蠔油、醬油和米酒調(diào)味，讓干貝和鮑魚香菇一起在秾郁湯汁里拌均勻。 不用煮久，可以起鍋倒入汆燙好的小白菜擺盤即可上桌啦!

牛絞肉炒香，加入洋蔥碎、紅蘿卜碎、蒜碎續(xù)炒，加入去皮切碎番茄罐、水、黑胡椒、俄立岡續(xù)煮5分鐘。 下高筋面粉、鹽、牛奶，使醬汁稠化后即完成肉醬。 燒一鍋水，加鹽，水滾后放入千層面皮煮約3～4分鐘，起鍋。 面皮鋪底再抹上肉醬，依此類推涂上3～4層，最上層撒上起司絲、起司粉。 放入烤箱200度烤6分鐘即可。

熱鍋入油，將切好的豆腐煎至表面金黃盛出備用。 利用煎豆腐剩余的油來炒香洋蔥炒到軟化。 杏鮑菇?jīng)_水洗凈表面后斜刀切厚片。 放入和洋蔥拌炒一下，加入蠔油、白胡椒粉和適量鹽和熱開水煮到杏鮑菇有些軟化，釋放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。 煮的過程杏鮑菇會出水也會變軟，所以一開始不需擔(dān)心水份不足，煮到豆腐變色即可試試咸味，是否需要再調(diào)味。

鍋的前期處理 1、選擇不粘鍋。 2、在炒之前先用生姜擦一下鍋。 土豆的前期處理 1、選擇老土豆。老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒;新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，更適合燉菜、做湯。 2、清水洗淀粉。土豆淀粉很多，應(yīng)在下鍋前將切好的土豆再用清水浸泡一遍，將其中多余的淀粉洗掉，下鍋后就不會粘鍋了，吃起來也十分爽口。 3、在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。 炒時注意 1、熱鍋涼油下土豆。把鍋燒熱后，再倒入油和土豆絲，快炒即可。 2、多放點油。土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。 3、土豆下鍋就加醋。脆土豆洗去多余淀粉后，剛下鍋就放醋，醋包裹在土豆表面

牛蒡稍微清洗后，以刀背去除牛蒡皮，不用全部清除得很干凈。 將切好的牛蒡后放入醋水中(1000ml的水中加3ml的白醋即可)~防止氧化。 剩余的牛蒡以錫箔紙包著放在陰涼處即可。 將雞肉先汆燙好后稍微再用清水沖洗雜質(zhì)。 煮一鍋水1000ml，水滾后放入雞肉以及牛蒡燉煮約1小時。(燉煮期間將浮出水面的雜質(zhì)適量撈起) 上桌前調(diào)味鹽巴，淋上適量米酒即可。

小芋頭洗凈，入鍋蒸十分后，去皮，切成小塊。 小芋頭冷水下鍋，水煮開后把水倒掉，因為焯芋頭的水會有澀味。 再加入水，燒開后轉(zhuǎn)小火，倒入紅糖，煮至芋頭熟爛。 藕粉倒入碗中，用少量冷水沖化開，攪拌至無顆粒。 待芋苗煮至軟爛時，倒入化開的藕粉，一邊倒一邊用勺子不停的攪動，湯汁變得越來越濃稠。 待藕粉均勻撒入桂花即可。

水和糖放在一起攪勻，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里拌勻。 找個合適的盤，方的圓的都可以，鋪上保鮮膜，刷一層油。 糕漿過篩入盤，厚度在一個指節(jié)左右，大約2.5厘米。 進(jìn)蒸籠蒸40分鐘。 糕蒸完后，趁熱直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然會很甜。 蓋保鮮膜，等糕涼透，改刀裝盤即可。

土豆?fàn)F雞腿 材料：小雞腿8只，土豆3個，蒜粒適量，油，雞粉，糖適量，鹽少許，蠔油，生抽適量，老抽少許，水適量。 做法： 1、雞腿切塊，土豆切塊，不想氧化可以用鹽水泡著備用。 2、雞腿塊汆燙，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。 3、蒜粒拍碎，等油熱了再放進(jìn)去，把蒜炒香。 4、放入土豆塊，翻炒至兩面金黃色。 5、放入雞腿一起炒，加蠔油一起炒 6、加生抽，糖，雞粉，加水，不要沒過食材，蓋上蓋子燜，小火大概二十分鐘。 7、最后放老抽上色，這時候也可以嘗嘗味道夠不夠，可以調(diào)味。 8、大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦。 土豆?fàn)F排骨 材料：排骨一條，土豆2個，姜少量，蒜幾瓣，蔥頭，糖，油，料酒，鹽，熱水，醬油。

紅蕓豆提前用水浸泡最少18小時以上;長粒糯米提前泡6小時無白芯;把蜜棗對半切開。 取一個深一些的平底大碗或不銹鋼盆，最下面鋪四成的糯米，糯米上均勻鋪一半的蜜棗或大棗，接著在大棗上鋪二成的糯米，一定要完全蓋住第一層大棗，接著鋪所有的蕓豆。 然后在蕓豆上把剩余糯米全部鋪滿，再把剩余的棗鋪在糯米上壓實，給碗里加入水，水和碗最上層的棗持平就可以。 電壓力鍋下面放足夠的水，放上格擋，碗放在格擋上，隔水蒸一個半小時后出鍋。 最后把最上層蜜棗抹平即可。

把糖放開水里融化。 把糯米粉和粘米粉混合均勻，然后把糖水加入粉里，快速用筷子攪拌，揉成一個不軟不硬的面團(tuán)，然后用保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘。 取一個面團(tuán)，把面團(tuán)挖成一個碗狀，放入滾圓的豆沙餡，不要包太多。 把滾圓的麻團(tuán)放入水里沾下水，再放進(jìn)白芝麻里滾動粘上芝麻，拿手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。 鍋里放油，油最好是要能蓋過麻團(tuán)的，開小火加熱，有一些溫度后，放入麻團(tuán)，可以輕輕的碰一下防止粘鍋，不要一直碰。 麻團(tuán)會慢慢的變大，會慢慢往上浮，等往上浮起來冒出頭時，拿撈子在鍋面上輕輕的畫圈圈，把麻團(tuán)的腦袋往油里按，不要力氣太大了。 然后麻球會越來越大，這時候可以往下按的力氣大一些，如果按扁了不要動，讓它自己再自然鼓起來

熱油鍋將魚塊雙面煎熟(八九分即可~) 將魚塊推到鍋邊，下蔥段，蒜片，辣椒稍微炒香。 下米酒煨煮，香氣出，依序下其他醬料(醬油，糖，水，黑醋)。 將魚與醬料混合，可將醬汁用湯匙撈起淋在魚身上，或是將魚身翻面裹上醬汁。 乘盤，將魚先一塊塊撈起放在盤子上，最后再將醬汁淋上即可。

牛肋切大塊些，因為燉煮后會縮小些。 洋蔥，紅蘿卜，芹菜，大蒜切大塊。 牛肋沾取面粉后，在鍋內(nèi)干煎至7-8分熟撈起放在紙巾上吸油。 另取ㄧ燉鍋，熱油后先將蒜頭，洋蔥炒香炒軟后放入其他蔬菜，月桂葉，百里香續(xù)炒製香氣出以及約3-4分熟。 放入牛肉續(xù)炒，拌勻。 倒入啤酒燒微燉煮。啤酒的酒精香氣會散發(fā)出。 倒入雞高湯，蕃茄糊燉煮1小時至1.5小時。 起鍋前調(diào)味些鹽巴及黑胡椒粒即可。

白米洗凈泡水2-30分瀝干備用。 香菇泡水后切片，香菇水留著備用。 雞肉汆燙備用。 熱鍋，入麻油，小火煸香姜片。 加入香菇拌炒，再加入雞肉拌炒。 加入米酒，以及香菇水熬煮20分。調(diào)味些許鹽巴，醬油，糖。 倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。 將白米放入鍋內(nèi)稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。(放入2.2杯的湯汁，剛剛倒出的湯取2.2杯，不夠的話用水補(bǔ)) 將雞肉香菇配料擺上。 蓋鍋中小火煮滾，看到蒸氣出，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分，熄火，悶20分即可。 開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調(diào)味。

做法一 材料：圓糯米400克，白糖10克，紅糖克100克，水70克，黃豆100克，食用油適量。 做法： 1、圓糯米淘洗加水泡兩三個小時。 2、蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進(jìn)去，水開蒸二十多分鐘至熟，中途要撒點熱水。 3、糯米飯趁熱加糖，用搟面棍搗蓉?fù)v爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，讓糯米飯有較強(qiáng)的黏性。 4、找一個方形模具，內(nèi)壁抹點油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進(jìn)去，用塑料刮板將四處壓緊實、平整，放冰箱冷凍變硬。 5、取出在常溫中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了。 6、先從中間切斷，然后切成32條，留出空隙擺放，放進(jìn)較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然后裝進(jìn)小點的冷凍盒或裝保鮮袋繼續(xù)冷凍。 7、紅糖塊加70克水，小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻后會變得比較合適的

將雞蛋充分打散不用打發(fā)。 在打散的雞蛋中加入50g細(xì)砂糖攪拌均勻，然后加入牛奶和抹茶粉攪拌均勻。 加入色拉油攪拌均勻，再加入蛋糕粉攪拌均勻無顆粒，過篩到量杯中。 將班戟液放入不粘鍋中，小火攤成班戟皮，然后取出放在冷涼架上冷涼。 淡奶油加40g糖打發(fā)。 將冷涼好的班戟皮一張疊一張的鋪開，取打發(fā)的淡奶油放在班戟皮上，用抹刀抹平，邊上盡量空開不要抹奶油。 將班戟皮上下沒有涂奶油的地方卷起來，再將班戟皮從左到右卷起來，如果喜歡毛巾卷層次多的可以繼續(xù)卷3張左右。 卷好后放冰箱冷凍30分鐘，取出撒上抹茶粉即可，也可以繼續(xù)卷上英文油紙作為裝飾。

蛋白糖霜 材料：糖粉173g，蛋白30g，檸檬汁半勺。 做法： 1、所有材料放一起用電動打蛋器打發(fā)，打到提起有尖角狀態(tài)即可 。 2、準(zhǔn)備一些溫水，一點點的加，稀釋成自己想要的狀態(tài)即可。 奶油糖霜 材料：黃油90克，糖粉160克，1大勺牛奶。 做法： 1、將黃油放入小碗中，用電動打蛋器攪打黃油，直至順滑蓬松。 2、先將糖粉篩入碗中打勻，再加入1大勺牛奶或水打勻即可。 巧克力糖霜 材料：無鹽黃油200g，糖粉400g，可可粉50g牛奶巧克力100g，香草精1茶勺，牛奶3湯勺。 做法： 1、黃油室溫軟化，放在一個大碗里打發(fā)一分鐘。 2、加入過篩后的糖粉低速攪拌3-4分鐘，直到黃油和糖粉變的發(fā)白

將意大利米倒入80ml海鮮高湯中，送入蒸烤爐蒸約20分鐘，待蒸熟后燜10～15分鐘，再把飯撥松備用。 起一油鍋開中火，炒香洋蔥、蒜、西班牙臘腸、紅椒、黃椒、四季豆后，放入淡菜、干貝、蝦、蛤蜊、透抽等，翻炒約10～15分鐘，待海鮮食材熟即可。 同一油鍋，再加入白酒、海鮮高湯100ml，西班牙香料粉煮滾，放入備用意大利米拌勻。 起鍋前，撒上黑胡椒、鹽調(diào)味，拌勻后即可享用。

做法一 材料：小米300g，面粉300g，十三香適量，鹽適量，雞蛋一個，芝麻適量，孜然適量，辣椒面適量。 做法： 1、小米加水，放微波爐加熱三分鐘。 2、盆中加入雞蛋，十三香，面粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成面團(tuán)，達(dá)到餃子面的硬度即可。 3、把面團(tuán)搟成一元硬幣的厚度，然后切塊，菱形或方型都可。 4、第一次炸制，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復(fù)炸一次。 5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。 小貼士：面粉的量不可以超過小米哦。炸完放一會才會焦脆。 做法二 材料：小米40g，水300ml，無鹽黃油30g，低筋面粉40g，白芝麻10g，蛋液10g，鹽適量，五香粉適量，辣椒醬或辣椒粉適量。 做法： 1、小米洗凈，

綠竹筍帶殼煮熟放涼后去殼切丁，豆干也切丁，毛豆洗凈去除外殼。 取一鍋，加入兩大匙油后開中小火加熱，先把豆干丁與毛豆稍微炸香(過油)后取出。 同一鍋，把鍋中大部分的油倒出，只留一小匙。放入筍丁炒個幾下后，再倒回炸香的豆干丁與毛豆，再加入適量鹽和蠔油一起拌炒。 最后加約2大匙的水，讓所有材料與香菇素蠔油的味道融合，煮到水收干后即可呈盤上桌。

做法一 材料：排骨1斤，青椒5個，干紅辣椒5個，蔥一根，鹽1 茶勺，白糖1茶勺，料酒1湯勺，醬油1湯勺，淀粉4 湯勺。 做法： 1、青椒洗凈，對半切開，去籽;干紅辣椒稍微過水瀝干;切蔥段。 2、排骨洗凈切好，放入鍋內(nèi)，加點料酒和姜片燉煮后撈出，加入白糖、料酒、醬油和淀粉，讓排骨充分裹上，腌制一會。 3、鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，油熱后，小火煎至兩面金黃。 4、將排骨移出，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現(xiàn)花紋，將排骨放回。 5、加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘即可。 做法二 材料：豬大排半斤，黑胡椒適量，生粉適量，蛋清適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量。 做法： 1、豬大排改刀切塊，用少許鹽，雞精，料酒和水淀粉腌制15分鐘。