糯米小蛋糕 一直很喜歡糯米糯糯的口感，能給人帶來(lái)愉悅。將面粉換成有柔軟、韌滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一層Q感、外酥內(nèi)軟。 而且糯米具有補(bǔ)氣暖胃等溫和的滋補(bǔ)作用，適宜大多數(shù)人群。搭配一杯香醇的茶，令人心悅神怡。 材料 雞蛋2個(gè)、糯米粉48克、糖30克、 玉米油20克、酸奶25克、椰蓉 適量 步驟 1、準(zhǔn)備食材。 2、將雞蛋的蛋黃蛋白分開(kāi)，蛋白一定要放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中。 3、分三次加糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。 4、加入蛋黃。（兩個(gè)一起倒入了） 5、打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態(tài)。 6、分兩次過(guò)篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)。 7、將酸奶和玉米油均勻?yàn)⒃?/p>

　　女孩子喜歡吃巧克力，更愛(ài)吃巧克力蛋糕。很多蛋糕都會(huì)用巧克力作為裝裱的主材料，其實(shí)真正做得好吃的巧克力蛋糕沒(méi)那么簡(jiǎn)單喔。小編今天就教教大家做好巧克力蛋糕的技巧吧。 　　制作主料 　　黑巧克力　　面粉　　黃油　　雞蛋　　朗姆酒　　砂糖 　　巧克力蛋糕的做法 　　1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住(因?yàn)槲矣玫氖悄浇z圈); 　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中待用; 　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤; 　　4、面粉過(guò)篩加入，攪拌均勻; 　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫(huà)圈混合; 　　6、用打蛋器將蛋白打發(fā)，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲); 　　7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時(shí)巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適量朗姆酒，此時(shí)預(yù)熱烤箱160度 　　8

　　現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來(lái)越快，無(wú)論是工作還是生活，都要快速進(jìn)行。很多喜歡自己做甜品吃的朋友甚至連做甜點(diǎn)的時(shí)間都空不出來(lái)。小編推薦一分鐘做出微波爐蛋糕，絕對(duì)適合愛(ài)吃又貪快的你喔。 　　食材? 　　雞蛋1個(gè)，白糖20克，油16克，水16克，面粉24克 　　方法/步驟 　　1、蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克,面粉24克 　　2?、接下來(lái)打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽(tīng)說(shuō)有用三根筷子也可以打好的.電動(dòng)打蛋器是最好的選擇拉,愛(ài)和自由的打發(fā)蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有電動(dòng)的也不用.嘖嘖.打蛋的時(shí)候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 　　3、混合1和2,自上而下攪拌,不明白可以看我的做蛋糕的視頻 　　4、放入一個(gè)微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干。 　　5、不加蓋800W高火一分鐘 　　6、從容器中取出來(lái)的成品

　　1. 準(zhǔn)備材料——蛋黃5個(gè)、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5個(gè) 、砂糖60克 　　2. 蛋清和蛋黃分開(kāi)。 　　3. 蛋清加幾滴白醋打發(fā)，分次加入白糖。 　　4. 打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)(短直的小尖角)。 　　5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。 　　6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。 　　7. 在蛋黃中篩入低粉。 　　8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。 　　9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。 　　10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 　　11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途盡量不開(kāi)烤箱門(mén)，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來(lái)即可。  

　　很多朋友都喜歡自己在家里做蛋糕，蛋糕最重要的是講究味道，當(dāng)然，外表能夠吸引人食用，制作者也更開(kāi)心。今天小編介紹的抹茶慕斯蛋糕，需要一定技巧喔。 　　材料 　　配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G，圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個(gè)，蛋白1個(gè)，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚風(fēng)蛋糕底：蛋黃3個(gè)，蛋白3個(gè)，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚(yú)膠片1片(5G/片)，蛋黃1個(gè)，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，裝飾巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反轉(zhuǎn)紙1張。，成品份量：6寸 　　抹茶慕司生日蛋糕的做法 　　圍邊： 　　1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發(fā)，加入蛋白打勻，篩入低筋面粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰箱冷凍成形。 　　2、全蛋+20G糖粉打發(fā)，篩入低筋面粉+抹

　　很多甜品都會(huì)選用奧利奧餅干來(lái)裝飾和搭配，蛋糕也不例外喔。小編介紹一款?yuàn)W利奧免烤芝士蛋糕，喜歡吃?shī)W利奧餅干和芝士蛋糕的你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啦。 　　材料 　　奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克 　　奧利奧免烤芝士蛋糕的做法 　　1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。 　　2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實(shí)。 　　3.奶油奶酪室溫軟化，加糖打發(fā)，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。 　　4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。 　　5.進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)吹個(gè)兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。 　　6.再打少許奶油裱花，插上1/4個(gè)奧利奧，ok啦

　　很多女孩子都喜歡吃甜品，蛋糕是最普通不過(guò)的甜品，其中雞蛋糕又是蛋糕的入門(mén)課。喜歡吃甜點(diǎn)的你不妨跟著小編學(xué)學(xué)怎樣做蛋糕，我們先從最基礎(chǔ)的雞蛋糕做起吧。 　　主料 　　雞蛋50g 鹽1/4小匙　　白砂糖35g 低粉45g 　　泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙 　　牛奶25g 香草精1/2小匙 　　沙拉油10g 　　制作步驟 　　1. 將牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌勻備用 　　2. 雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙用攪拌器攪打均勻。 　　3. 篩入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀。 　　4. 加入第一步的材料，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右。 　　5. 將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約20分鐘。 　　小貼士 　　如果有半圓形雞蛋糕模具，則需要在模具

　　想要蛋糕香軟松甜，最重要是做好蛋糕的餅底，其他裝飾都可以隨心搭配。要想蛋糕做得美味，先學(xué)會(huì)這個(gè)海綿烤蛋糕吧。 　　材料 　　雞蛋5個(gè) 鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實(shí)際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖適量沒(méi)有具體限制 檸檬1個(gè)或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可無(wú)不是必須的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 鋁箔紙 　　做法 　　1 把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來(lái)的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡) 　　2 把蛋白放到一個(gè)大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚(yú)眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續(xù)攪打 　　3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時(shí)，再加入1/3糖繼續(xù)攪打 　　4 蛋白變得越來(lái)越濃稠，有紋路的時(shí)候，加入剩下的糖繼續(xù)打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來(lái)不

學(xué)會(huì)以后可以作為家庭聚餐的小甜點(diǎn)，也可以作為日常食用的小零食，在家中常備！那么，跟著小堂，開(kāi)始動(dòng)手吧！ DIY材料 糖200克,雞蛋200克,面粉200克,鹽2克,泡打粉8克,黃油100克 DIY步驟 1、準(zhǔn)備好貝殼形狀的模具，取一小塊黃油加熱至60度使其溶化至無(wú)顆粒狀。 2、在每個(gè)模具內(nèi)刷上一層溶化的黃油。 3、將雞蛋和糖倒入容器中，攪拌均勻至無(wú)顆粒狀。 4、面粉和泡打粉過(guò)篩，和鹽一起倒入容器中，攪拌均勻。 5、將100克左右的黃油加熱至60度，使其溶化至無(wú)顆粒狀后倒入盆中，攪拌均勻。 6、將蛋糕液用保鮮膜密封，使其松弛1小時(shí)左右。 7、將蛋糕液均勻地?cái)D入托盤(pán)上的貝殼形狀模具中，放入烤箱，設(shè)

前段時(shí)間，我的美食群里掀起了蒸小米糕熱潮，我看著他們一個(gè)個(gè)的成品，我被饞倒了，我反應(yīng)慢，這次做的小米蛋糕，不完美，但很好吃。 平時(shí)做蛋糕都是用低筋面粉，這次的小米蛋糕沒(méi)有用面粉，小米經(jīng)常用來(lái)煲粥小米粥，小米有滋陰養(yǎng)血，調(diào)理身體，還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效，用小米做的蛋糕口感軟糯，很有風(fēng)味，小米蛋糕是蒸的，好吃不上火，吃慣了烤蛋糕，換換口味做小米蛋糕吧。 小米 120克 雞蛋 3只 砂糖 30克 檸檬汁 少許 1 小米提前一晚浸泡 2 雞蛋分離蛋清和蛋黃 3 蛋清加入幾滴檸檬汁，分3次加入砂糖，將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡

食材葡萄干，具有補(bǔ)血?dú)?、暖腎的功效，可以治療貧血、血小板減少、神經(jīng)衰弱等，效果顯著。食材南瓜，含有豐富的果膠 可吸附有毒物質(zhì)，起到排毒作用，同時(shí)，果膠 可保護(hù)胃腸道 黏膜，免受粗糙的食物 刺激，適合腸胃功能受損或不健全的人食用。而且，南瓜所含成分 還能促進(jìn)膽汁的分泌，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化。 食材山藥中，淀粉酶 和多酚氧化酶，能促進(jìn) 脾胃的 消化吸收功能，藥食兩用。另外，山藥，含有的大量 黏液蛋白，能增強(qiáng)寶寶免疫功能。 葡萄干與紅棗是最佳搭檔。紅棗，有補(bǔ)血的作用，如果單吃紅棗，補(bǔ)血效果不是很明顯。建議 用紅棗搭配葡萄干 或者桂圓等食材，一起食用，補(bǔ)血效果 會(huì)比單吃紅棗 要好很多。 南瓜與山藥搭配是最佳拍檔，有意想不到的食療價(jià)值，寶寶食用 能夠起到養(yǎng)胃和加倍助消化的作用。 今天bee爸廚房給大家推薦的是： 南瓜發(fā)糕，適

材料： 1. 低筋麵粉70g 2. 地瓜粉15g (其實(shí)我試過(guò)玉米粉、樹(shù)薯粉都可以，但是地瓜粉做出來(lái)的皮脆一些) 3. 無(wú)鋁泡打粉1小匙 4. 細(xì)砂糖60g 5. 雞蛋1顆 6. 牛奶85cc 7. 融化無(wú)鹽奶油20g 8. 香草精1小匙 *若是不想使用泡打粉的朋友，又買(mǎi)不到無(wú)鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來(lái)取代 *可以視個(gè)人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔, 奶油也可以減至10g更適合小朋友喔^^ *經(jīng)常有朋友會(huì)問(wèn)我，能不能不加香草精? 其實(shí)香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風(fēng)味，掩蓋蛋腥比較簡(jiǎn)單，使用等量的檸檬汁一樣可以達(dá)到效果。但是增加風(fēng)味這就沒(méi)辦法替代了，不加當(dāng)然還是可以做成功，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得

蘿卜糕是茶餐廳中很常見(jiàn)的一種點(diǎn)心，特別是在廣州的酒樓餐廳更是人氣爆棚。它主要以粘米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕， 但為了口感更豐富，我們?cè)诶锩婕尤肓伺D味、海米、香菇，豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣，蒸好的蘿卜糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味 雖然這道在茶餐廳超人氣的點(diǎn)心的做法并不是非常復(fù)雜，家庭制作并非難事，下面就讓我們一起來(lái)動(dòng)手制作美味蘿卜糕吧，記住菜譜里面的制作重點(diǎn)喲。 【臘味蘿卜糕】 原料: 白蘿卜 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽 制作：1.準(zhǔn)備好原材料； 2. 白蘿卜擦成絲放入開(kāi)水中焯煮， 焯煮時(shí)加入少許鹽；3. 粘米粉加入適量的水拌勻； 4. 燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉丁和泡好的海米一起進(jìn)去煸炒；5. 再加入香菇丁進(jìn)去翻炒， 這時(shí)可以盛出來(lái)一點(diǎn)； 6

讓大家輕松烤出 不塌陷不回縮 光滑圓潤(rùn)又松軟的戚風(fēng)蛋糕 為了更清楚展示 制作過(guò)程會(huì)分成四個(gè)部分講解 戚風(fēng)雖是入門(mén)蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很詳細(xì)的貼士，希望大家看完，增加成功的幾率。 這種小紙杯蛋糕做法會(huì)比六寸、八寸的大蛋糕簡(jiǎn)單，也會(huì)有不一樣的地方，大戚風(fēng)蛋糕后面會(huì)單獨(dú)寫(xiě)食譜。 適合寶寶年齡：12個(gè)月以上 難度：易 時(shí)間：1個(gè)小時(shí) 用具：刀、砧板、打蛋器（電動(dòng)、手動(dòng)）、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黃糊食材： 》配方中的量差不多可以做40個(gè)mini小蛋糕，大家做的時(shí)候可以配方減半哈 》雞蛋用常溫的就可以啦 》還可以在蛋黃糊中加入一些玉米淀粉，注意要減少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低

　　很多人吃黃油蛋糕，總覺(jué)得膩膩的，口感不好。其實(shí)制作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣?xùn)|西，就使蛋糕不會(huì)像黃油般厚重油膩，反而口感細(xì)膩松軟喔。 　　食材配料：中筋面粉120克，黃油120克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 　　?烘焙：烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右 　　方法/步驟 　　1、準(zhǔn)備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過(guò)篩。 　　2、將所有的原料都倒入大碗里。 　　3、用打蛋器先低速攪拌，使粉類(lèi)和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續(xù)攪打3分鐘。 　　4、攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態(tài)。 　　?5、邊長(zhǎng)為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內(nèi)壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具，抹平。放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至

　　很多人都吃過(guò)蛋黃派，因?yàn)椴簧俪卸加匈u(mài)蛋黃派，但是你為什么不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法，自己在家慢慢品嘗又是另外一番風(fēng)味哦! 　　蛋黃派的做法 　　餡料：牛奶150克、白砂糖35克、雞蛋黃24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、無(wú)鹽黃油20克、香草精幾滴 　　蛋糕體：雞蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黃油30克、牛奶50克 　　一、餡料制作 　　1.蛋黃加入白砂糖攪拌至糖溶化，蛋黃變淺 　　2.牛奶加熱至微溫，將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻 　　3.篩入玉米淀粉和低筋面粉，攪拌均勻，將剩下的牛奶倒入并攪拌均勻 　　4.將以上攪拌好的蛋奶液到入鍋里，小火加熱，不斷攪拌至光滑粘稠 　　5.加入黃油繼續(xù)攪拌均勻后離火，加入香草精拌勻 　　6.放涼后放入保鮮袋，整理成條狀，放入冰箱冷凍成型后備用 　　二、蛋糕制作 　　1.全

　　通常我們吃蛋糕，最好的搭配莫過(guò)于喝上一杯濃郁的咖啡了。今天小編教大家做的是非常簡(jiǎn)單的咖啡蛋糕，最重要的制作技巧是用黑咖啡代替速溶咖啡，才能帶出濃濃的咖啡味喔。 　　食材 　　蛋黃、糖、奶、橄欖油、鹽、白醋、面粉、黑咖啡 　　方法/步驟? 　　1、蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用 　　2?、咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉 　　?3、蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入面糊中 　　?4、攪勻后再舀1/3入面糊中攪勻，把面糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預(yù)熱上下火150度15-18分鐘取出，倒扣攤涼即可

巧克力慕斯（蛋白霜濕性發(fā)泡） — 準(zhǔn)備材料 — 黑巧克力：80g 細(xì)砂糖：30g 蛋清：3個(gè) — 制作步驟 — 1. 黑巧克力切成小碎塊，隔水加熱，不停地?cái)嚢柚钡饺诨? 2. 蛋清（約90g）分三次加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，取1/3蛋白霜與融化的巧克力混合。 3. 用橡皮刮刀把巧克力和蛋白霜攪拌均勻。 4. 把混合后的巧克力糊倒回到剩余的2/3蛋白霜中。 5. 用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要?jiǎng)澣σ悦獾鞍紫荨? 6. 把拌勻的慕斯糊倒入杯中，放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)即可。 蛋白霜濕性發(fā)泡適合用于：慕斯、天使蛋糕等。例如：巧克力慕斯 輕乳酪蛋糕（蛋白

榴蓮真是個(gè)怪東西，愛(ài)他的人呢，真是愛(ài)到骨子里，恨他的人也能看到他捏著鼻子走，我就是個(gè)榴蓮控，要不是擔(dān)心長(zhǎng)肉，估計(jì)一個(gè)榴蓮一口氣吃下都不在話(huà)下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對(duì)是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤(rùn)而不濕，綿軟不干，而且成功率極高哦！ 食材： 主料：蛋黃4個(gè) 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克 輔料：蛋白4個(gè) 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊 過(guò)程： 蛋白加40克白糖 用打蛋器打至七成發(fā)，打蛋頭提起來(lái)出現(xiàn)小彎鉤，放入冰箱冷藏備用 蛋黃加入10克白糖混合，用打蛋器攪打至體積變大，顏色變白，低分和淀粉混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白糊，黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態(tài)，倒入蛋糕糊，快速

　　材料 　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個(gè)，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴 　　做法 　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 　　2.黃油隔水融化 　　3.加入酸奶，攪拌均勻 　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻 　　5.共加入4個(gè)雞蛋 　　6.篩入粉類(lèi)，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊 　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā) 　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻 　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個(gè)震出大氣泡 　　10.烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，水浴，160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘 　　11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏 　　小訣竅 　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊時(shí)要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在