荷蘭豆炒魷魚(yú)的做法一

準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)、荷蘭豆、油適量、鹽適量、酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、味精1勺、白砂糖1勺、蔥1根、姜1塊、蒜頭1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。

1、把魷魚(yú)頭洗 干凈，切好，荷蘭豆摘洗 干凈。

2、鍋里放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)鹽和油，放入荷蘭豆焯水一分鐘撈出。

3、鍋里的水再燒開(kāi)滴入一滴酒，放入魷魚(yú)腳焯水一分鐘。

4、炒鍋放油，放入蔥，姜，蒜頭小火炒香，放入點(diǎn)紅椒，蠔油小火翻炒均勻。

5、放荷蘭豆，放入魷魚(yú)翻炒均勻，放酒，糖，生抽，味精，鹽，翻炒均勻，放青椒和紅椒翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小竅門(mén)：

炒魷魚(yú)須前先焯一下水再馬上用爆炒可以減少在油鍋里的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也比較脆。

荷蘭豆炒魷魚(yú)的做法二

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆3兩、冰鮮魷魚(yú)2個(gè)、蒜苗一根、姜絲少量、鹽適量。

1、冰鮮魷魚(yú)讓好切好刀花并切塊洗凈備用。

2、把荷蘭豆頭尾撕掉，洗干凈備用，把蒜苗洗干凈切段，姜切絲備用。

3、熱鍋，倒入適量油。把荷蘭豆倒進(jìn)去翻炒片刻，加適量鹽炒勻，裝盤(pán)待用。

4、鍋里放油把姜絲和蒜段放進(jìn)去熱鍋，把魷魚(yú)倒進(jìn)去翻炒加入鹽炒勻，把炒好的荷蘭豆倒進(jìn)去翻炒均勻即可裝盤(pán)。

烹飪小竅門(mén)：

在給魷魚(yú)切花刀的時(shí)候要從里面切，如果切外面，就做不出來(lái)魷魚(yú)花了，菜刀與肉表面成45度角，從一個(gè)角落開(kāi)始，一道道劃?rùn)M線，輕輕一道就可以了，注意不要切斷哦。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會(huì)美觀。

荷蘭豆炒魷魚(yú)的做法三

準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)適量、荷蘭豆適量、蔥姜蒜末適量、蔥段適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、豬油適量、植物油適量。

1、魷魚(yú)切花刀 蔥綠切段 蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒入植物油 燒熱后將蔥姜蒜末炒香。

3、倒入魷魚(yú)片 加入少量鹽和生抽翻炒均勻，魷魚(yú)片卷起后盛起。

4、熱鍋倒油，倒入荷蘭豆八成熟后倒入之前炒好的魷魚(yú)翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒魷魚(yú)的做法四

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆400g、魷魚(yú)500g、瘦肉150g、油適量、鹽適量、糖適量、蒜頭適量、水適量、生粉適量、紅蘿卜適量、芹菜適量。

1、蒜頭剁蓉，紅蘿卜切片，芹菜切斷，魷魚(yú)浸軟軟大塊，瘦肉用油，鹽，糖，生粉調(diào)好味。

2、熱鍋下由，倒入芹菜和荷蘭豆快炒，加少許鹽調(diào)味，下適量水翻炒幾下盛起。

3、洗凈鍋再熱鍋下油，放入蒜蓉和瘦肉快炒，倒入胡蘿卜和魷魚(yú)，加適量鹽、糖、蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

4、用生粉加水打芡，下下剛才盛起的荷蘭豆和芹菜，翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒魷魚(yú)的做法五

1、荷蘭豆去筋洗凈、切好的魷魚(yú)，胡蘿卜絲、姜絲、蒜塊。

2、燒開(kāi)水，水里放點(diǎn)油、鹽(這樣能更好的保持荷蘭豆的綠)，水開(kāi)扔荷蘭豆，5秒后撈起過(guò)冷水

3、水開(kāi)倒魷魚(yú)，魷魚(yú)一打卷就撈出過(guò)冷水(這樣魷魚(yú)不老)。

4、熱鍋倒油爆香姜蒜，有胡蘿卜也一起下鍋炒。

5、倒入焯好的荷蘭豆爆炒下，再倒入魷魚(yú)卷爆炒。

6、蠔油加少許水化開(kāi)，倒入鍋里翻炒，隨后放少許鹽，味極鮮調(diào)味即可。