很多人去敦煌旅游，一是奔著莫高窟去的，二是奔著敦煌的美食去的，其實敦煌沒有自己的傳統(tǒng)美食，都是融合其他城市的特色美食而成，但是卻做出了自己的味道，去到敦煌也不妨試試。     敦煌釀皮子有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉，是歷史悠久的民間快餐。釀皮子是一種麥面制品，制作工藝極易掌握。方法是先將優(yōu)粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料了。在水里滾沸后，將面漿舀入一個鐵皮圓盤中涂勻，放入開水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。

    或許你會疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎，其實臊子面同樣是敦煌的傳統(tǒng)面食，吃一碗臊子面，還會使什么疲勞都消失了，去敦煌看莫高窟的的同時，還不妨試上一碗臊子面。     臊子面是敦煌的一種傳統(tǒng)特色面食，歷史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。     臊子面的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。     關(guān)于臊子面的相關(guān)典故：來源于唐的“長壽面”。臊子面是在唐代“長命面”的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的?！垛⒂X寮雜記》上說：“唐人生日多俱湯餅，

    相信很多人都聽過蘭州拉面，也都吃過蘭州面。如今幾乎在全國各地都能瞧見蘭州拉面的聲音，但是其實在蘭州，蘭州拉面還不是特色，特色應(yīng)該是馬子祿牛肉面。     “蘭州牛肉面”發(fā)展歷史悠久,是蘭州的一張名片,“馬子祿牛肉面”是在繼承先輩傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過近100多年的發(fā)展成為先如今知名百年老店。    發(fā)展歷程     1954年“馬子祿牛肉面”正式掛牌。以貨真價實，童叟無欺的經(jīng)營理念，贏得了廣大人民的厚愛。 2001年4月8日，“馬子祿牛肉面有限責任公司”正式成立，由馬繼祖先生擔任公司董事長兼總經(jīng)理。公司下設(shè)兩個店面―――大眾巷總店及文化宮分店，店面設(shè)有兩層，經(jīng)營面積

    說起新疆，不少人都會想起新疆大盤雞，因為大盤雞確實是新疆的特色，而大盤雞在近幾年來也走到了全國各地，讓不少人都愛上這道新疆名菜。     新疆大盤雞起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。而且經(jīng)濟實惠，親朋聚會食用尚家。     新疆大盤雞起源于90年代初期，新疆大盤雞的原創(chuàng)地在新疆沙灣縣，據(jù)說出自于當?shù)氐囊患仪逭骘堭^。不過很快就在全新疆范圍內(nèi)流行開，幾乎家家戶戶都有人會做，像在四川每家都有人會做回鍋肉一般普及。十多年過去，大盤雞依然保持著新鮮的活力為大家普遍認可，經(jīng)久不衰。下面向大家推廣兩家大盤雞的做法。 　新疆大盤雞的做法     原料 　鮮雞一只（最好是

   臺灣的小吃種類很多，可以說是數(shù)不清楚的，臺灣每個地區(qū)都有自己的特色，因此去臺灣自由行的吃貨們，掌握特色小吃信息是極為重要的，小編在這里也不能都介紹，因此只能挑幾樣代表的來說，吃貨們，看好了！     1.臺南肉燥飯      一碗看似平凡的肉燥飯，卻能吃出不平凡的好味道。 　　在臺南成大附近經(jīng)營二十多年的良渼食坊，店里餐點種類多達百種，包含擔仔面、米糕、肉粽、碗粿等臺南招牌小吃，種類多樣且價格親民，是許多人來到臺南必定造訪的小吃名店。 　　盡管以評價回饋消費者，但品質(zhì)絕不馬虎，經(jīng)營者郭小姐多年來仍每天親自上市場采購新鮮食材，嚴選品質(zhì)，除了堅持選用新鮮溫體豬肉，所有料理也都不添加味精，讓顧客吃得安心。 　　店里招牌的肉燥飯雖然市面上相當普遍，但店裡的口味卻獨具特色，選用豬前腿肉加入蔥頭

　　很多人，特別是廣東人選擇短線旅游，或者選擇一個度假的地方，北海都是一個會考慮的城市。北海安靜，北海有獨特的魅力，那么在北海，你又能找到什么美食呢？北海又有什么特色美食呢？     牛腩粉     牛腩粉是北海著名的傳統(tǒng)風味食品。因以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民間。至今已遍及南寧、梧州等城市。 　　牛腩粉是北海兩種“名粉”之一(另一種是豬腳粉)。因其部位不同，牛腩的口感也有很大的差異，韌、實、滑、柔、緊、綿，各種口感不一，使食客食欲大開。牛腩粉最講究的是那鍋牛腩湯，是把牛腩和陳皮等多種作料經(jīng)過長時間熬制而成的。好的湯水，清澈顏色淡黃，香氣濃郁，口感甘甜。在上桌時再撒上點點蔥花，可以壓壓牛腩的腥味，也讓湯水更清香。北海人吃牛腩粉一定要配北海本地產(chǎn)的河粉，北海人俗稱扁粉，因為這樣的粉配上牛腩熬制的

　　說起柳州的小吃，恐怕要數(shù)柳州螺螄粉最有名了，它是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。在小吃之外柳州也有特產(chǎn)的水果——金桔，也是名聞天下，下面就為您做一下介紹。 　　米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。 　　     配 料　　     螺螄湯料(菜市場有賣)，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 酸辣椒 酸菜 花生米 青菜 　　做 法 　　1.柳州產(chǎn)的

　　陽朔是一個旅游觀光的美麗風景區(qū)，那么在陽朔美麗景色的映襯下，當?shù)赜心男┨厣男〕阅?，這些小吃的特色又會在哪里呢？我們一起來研究一下吧。 　　陽朔啤酒魚 　　陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城。 　　     食材準備 　　主料：漓江鮮魚 　　輔料：青紅椒、西紅柿 　　調(diào)料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞

　　桂林山水甲天下，在桂林欣賞美景的同時，我們也為您推薦兩道桂林當?shù)氐奶厣〕?mdash;—桂林米粉、桂林山水豆腐，去到桂林不妨嘗一嘗。 　　桂林米粉 　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。 　　     制作方法 　　桂林米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然

　　江西景德鎮(zhèn)有什么好吃的？來江西景德鎮(zhèn)旅游的朋友一定會對這里的美食念念不忘。那么下面就為您詳細介紹兩道比較有特色的景德鎮(zhèn)小吃：清湯泡糕、瓷泥煨雞。     清湯泡糕 　　江西稱餛飩為清湯。因系將特制的糯米糕泡入清湯中而得名。清湯是咸的，而糕是甜的，具有甜而不膩，韌而不粘，香甜可口的特點?！　∽钤缃?jīng)營這種小吃的是景德鎮(zhèn)的“金春館”，相傳清乾隆皇帝下江南時曾到過景德鎮(zhèn)，并品嘗過該店的清湯泡糕，頻為贊賞，還親筆為該店題寫了“金春”二字。這塊“金春”御筆匾牌，該店一直沿用到新中國建立，盡管字跡剝落，也從不換新，以示其尊貴。 　　所謂“清湯泡糕”，就是餛飩配桂花糯米糖糕同食，清湯是用精白面粉手工和面制皮，餡用精選鮮豬肉及多種調(diào)料調(diào)制而成，經(jīng)包制煮熟后即可。泡糕是以優(yōu)質(zhì)

　　對于美味的魚想必大家已經(jīng)品嘗過很多種類和口味了，那么對于婺源荷包紅鯉魚，您有沒有品嘗過呢?下面我們來聽小編是怎么介紹的。 　　     荷包紅鯉產(chǎn)于江西省婺源縣，是當?shù)鬲氂械膫鹘y(tǒng)養(yǎng)殖魚類，因色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。荷包紅鯉和婺源綠茶、龍尾硯(歙硯)、江灣雪梨一起被稱為“婺源四色”，與興國紅鯉、玻璃紅鯉并列為“江西三紅”。 　　據(jù)史料記載，明朝萬歷年間，時任戶部右侍郎、總理漕儲的婺源人余懋學(死后追封為工部尚書)將荷包紅鯉獻給明神宗，以示家鄉(xiāng)“物華天寶”。明神宗目睹荷包紅鯉雍容華貴之體態(tài)，鮮妍吉慶之色彩而龍顏大悅，稱之為“圣魚”，奉養(yǎng)于故宮御范池中，使之得以“長伴君側(cè)”。 　　荷包紅鯉魚清蒸

　　早有朱元璋的詩句：”廬山竹影幾千秋， 云鎖高峰水自流。”就描寫到了廬山的美麗圣經(jīng)，而到廬山后，“三石一茶”的名字就更加會不絕于耳。 　　       他們分別指廬山石雞、廬山石魚、廬山石耳和廬山云霧茶，這些都是廬山上名貴的東西，深受游客忠愛。其中，“廬山三石”，可算得上是罕見的美味，因此游客到廬山必嘗之或購之。 　　廬山石雞：一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩，肥美如雞而得名。 　　廬山石耳：一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由于它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳&rdqu

　　南昌是江西省一個美麗的城市，那里是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。 　　炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋。 　　     制作過程 　　1、將干米粉用溫水浸軟，撈起瀝干水待用。將豬瘦肉和水發(fā)筍切成3厘米長的絲。水發(fā)香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段。 　　2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。 　　3、 把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內(nèi)合拌約2分鐘，至收干湯

　　海南的美景是吸引游人去游覽的重要原因，而海南的美食也同樣不可輕視，那么下面就為您推薦一道特色食物——“和樂蟹”。 　　和樂蟹產(chǎn)于海南省萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、加積鴨、東山羊并列為海南四大名菜。“和樂蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。 　　和樂蟹因產(chǎn)自萬寧市和樂鎮(zhèn)而得名，和樂鎮(zhèn)緊鄰小海，所產(chǎn)的蟹甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿而著稱海南。在海南海鮮館你通常都可以吃到鼎鼎大名的和樂蟹，當然做法也多采用傳統(tǒng)作法——清蒸。相對螃蟹來說清蒸倒是最好烹飪方法之一。和內(nèi)地略有不同的是和樂蟹在用清水煮熟后還要清潔蟹身然后用明火稍烤干身。做出來的蟹相對內(nèi)地香味較濃，膏脂有肉感。加上獨到的蘸料，確實

　　東山羊作為一種海南的特色美食，吸引了無數(shù)來這里觀光的旅客，大家在欣賞美景的同時也可以一飽口福。 　　東山羊的形成是與其特殊的自然生態(tài)環(huán)境有密切的關(guān)系。東山羊飼養(yǎng)于萬寧市的東山嶺。因東山嶺巖石繁多，山坡陡峭，嶺上盛產(chǎn)東山羊喜愛采食的特異灌木雜草;如鷓鴣茶、靈芝草、豬肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、無頭藤、上山虎等，再加上東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，日久造就了健壯的體骼，與飽滿的肌肉，細嫩鮮美的肉質(zhì)之故。具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養(yǎng)滋補和美容之特點。 　　     原料　　     帶皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克、芝麻油250克、南(腐)乳15克 　　配料 　　柱侯醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥

　　作為海南人，會為大家推薦很多當?shù)馗魇叫〕裕悄銜粫扑]加積鴨呢，那么作為游客的您對這道菜了解的多嗎? 　　加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初長時，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是：鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。 瓊海有著150年以上飼養(yǎng)歷史的嘉積鴨，一直以其傳統(tǒng)的籠養(yǎng)及人工填鴨的喂養(yǎng)方式，養(yǎng)出的鴨皮薄肉嫩，骨頭脆，肉味香，深受百姓喜愛，并成為海南"四大名菜"之一。     加積鴨有３種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。三亞各酒店及街邊餐館均可

　　美麗的城市海南三亞在近些年一直是人們選擇旅游的絕佳去處，那么這里除了風景宜人之外，還有哪些特色小吃呢?今天就為您推薦一道——文昌雞。 　　文昌雞是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。 　　相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只雞供奉皇上。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。 　　     食材準備 　　文昌雞(以將要下蛋的小母雞最佳)1只(重約1千 克左右)姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。 　　制作步驟 　　1:將

　　對于沈陽這座發(fā)展中的城市，其工業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)很迅速了，與此同時，她美味的食品也是吸引各地游客的一個重要方面。 　　李連貴熏肉大餅  　　李連貴熏肉大餅是吉林省四平市著名傳統(tǒng)風味之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層，便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。 　　大約在140多年前，李連貴的父親在吉林省梨樹縣小鎮(zhèn)上開了一家經(jīng)營熟下貨 的酒店，字號是"興盛厚"。李連貴繼承父業(yè)以后，一位經(jīng)常光顧"興盛厚"的老中醫(yī)給他出了一個主意："要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。"隨后，老中醫(yī)交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。李連貴按老中醫(yī)的藥方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，

　　廈門的小吃很多，其中以燒肉粽、土筍凍、沙茶面和花生湯最為有名，不過其實閩南地區(qū)的小吃都很相像，就好像花生湯，都是福州和廈門的特色小吃，而福建的海蚵煎又和臺灣的蚵仔煎相像，不過無論如何，是吃貨的你，去到廈門都能大飽口福。 　　燒肉粽 　　燒肉粽在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數(shù)廈門肉粽最為有名。廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。 　　肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。 　　推薦餐廳：1980燒肉粽 、朱氏燒肉粽 　　土筍凍 　　土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環(huán)節(jié)動物，學名叫“星蟲”，身長僅一二寸，卻五臟俱全

　　餃子有其特色的制作工藝和方式，那么對于坐落于沈陽北市場的老邊餃子館，大家有過了解嗎，下面就為您介紹一下這家老字號的餃子店。 　　老邊餃子館始建于1829年，至今已有160多年的歷史，是沈陽最享盛名的風味餐館，經(jīng)營的餃子品類有100多種。自1983年起，老邊餃子連年被評為“市名牌風味食品”，1989年又榮獲國家商業(yè)部頒發(fā)的“金鼎獎”。 　　     老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松散易嚼而聞名遐邇。如要一桌餃子宴，蒸、烙、煮、炸等各種烹飪方式俱全，香氣四溢;銀耳餡、發(fā)菜餡、香菇餡、蝦仁餡味各不同。吃膩了魚、肉，可以來一桌“素餃宴”、各類木耳餡、面筋餡、青菜餡，清淡爽口。適逢貴賓來臨，可要一桌“珍妃宴”，山珍、野味、海鮮，珍奇畢呈;其中最使人稱奇的