鹵雞爪正宗制作方法

鹵雞爪正宗制作方法一

材料：雞爪500g、鹵料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽適量、鹽2勺、料酒適量、姜5片、干辣椒20個(gè)。

做法：

1、雞爪洗凈備好。

2、鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒，還有香葉。

3、坐鍋燒熱水加姜片料酒。

4、放雞爪下去焯水去腥。

5、然后撈出洗凈。

6、重新取一個(gè)鍋加入適量的水和鹵料。

7、放入雞爪，加料酒、生抽、鹽，水燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

8、泡幾個(gè)小時(shí)更入味。

鹵雞爪正宗制作方法二

材料：雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片、白糖、鹽、一小勺五香粉、一點(diǎn)胡椒粉、幾個(gè)辣椒干。

做法：

1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。

2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。

3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干。

4、待水沸時(shí)，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子再撈出，開吃。

鹵雞爪正宗制作方法三

材料：新鮮鳳爪200克、鹵料包1個(gè)、老抽1湯匙、老姜1塊拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2個(gè)、花椒粒1茶匙、鹽2茶匙。

做法：

1、將鳳爪洗凈，去掉表皮的老繭;剪掉指甲(有點(diǎn)異樣的感覺(jué)哦);再?zèng)_洗一次。

2、燒一鍋開水，將洗凈的鳳爪先放進(jìn)滾水中，待水再開1分鐘后撈出。

3、另?yè)Q清水下鳳爪入鍋;加姜、大蒜、花椒粒煮開;水開后放鹵料包、八角、老抽醬油和鹽。

4、保持中火，鹵45分鐘即成(冷的更好吃，可以放冰箱過(guò)夜;是外出野餐和旅行時(shí)外帶的好食品)。