清炒白菜 材料：白菜，油，鹽。 做法： 1、白菜洗凈，切片。 2、鍋中放少許油，油熱后，放入白菜翻炒。 3、白菜炒熟后，撒點(diǎn)鹽稍翻炒即可。 醋溜白菜 材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋兩湯勺(或白醋)，水淀粉適量，香油少許(或麻油)。 做法： 1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。 2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁。 3、取一碗，加入醋、糖、兩種醬油、鹽和一半蒜末調(diào)勻。 4、起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，然后下白菜片翻炒到稍軟。 5、倒入調(diào)汁，繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟。 6、加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。 白菜炒粉絲

粉利湯 材料：粉利1根，酸菜葉50克，油適量，鹽適量，蠔油適量，小蔥適量，白糖適量。 做法： 1、小蔥切碎;酸菜葉切碎;粉利橫切圓片。 2、熱鍋，下酸菜葉翻炒，將酸水炒干凈。 3、下適量的開水，等水開后，下粉利片。 4、下適量的蠔油，加少量的白糖、油和辣椒醬，再次煮開后，加入蔥花即可熄火。 5、最后調(diào)入少許的鹽攪拌均勻就可以出鍋了。 胡蘿卜豬肉炒粉利 材料：胡蘿卜，豬肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蠔油，生抽，鹽，料酒。 做法： 1、胡蘿卜切條;大蒜白切段;粉利切條。 2、豬肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入豬油熱鍋，加入胡蘿卜和大蒜白翻炒兩分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把豬肉加入，炒大概67分熟，不要太久。 4

胡蘿卜豬肉炒粉利 材料：胡蘿卜，豬肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蠔油，生抽，鹽，料酒。 做法： 1、胡蘿卜切條;大蒜白切段;粉利切條。 2、豬肉切片，用料酒、生抽腌制一下。 3、放入豬油熱鍋，加入胡蘿卜和大蒜白翻炒兩分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把豬肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。 4、鋪上粉利，加一小碗清水，不要讓水沒過粉利，中火煮大概兩分鐘。 5、待粉利開始軟熟時(shí)，加鹽、生抽和蠔油翻炒。這時(shí)開始注意試味道了，咸度要控制好，如果覺得不夠香，可以加一小瓶蓋的料酒翻炒。喜歡顏色深的可以加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。 6、翻炒至粉利有點(diǎn)點(diǎn)金黃，就可以起鍋了。 牛肉炒粉利 材料：牛肉100克，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，白菜適量，粉利3根，蠔油1大勺，醬油適量，鹽1克。 做法

做法一 材料：粘米粉270克，開水345克，食用油適量。 做法： 1、粘米粉放一個(gè)盆里，慢慢加入熱水?dāng)嚢?。熱水分幾次加，每次拌勻再加水拌好的粉團(tuán)比較柔軟，趁熱用刮刀切拌一下。 2、面團(tuán)平均分兩份，一份蓋好，另一份用有蓋的玻璃碗裝好，壓扁，蓋上蓋子，放入微波爐加入十秒鐘，然后拿出來翻拌均勻，再蓋上蓋子加熱。一共重復(fù)五次左右。 3、加熱到第三次的時(shí)候，粉團(tuán)隨著溫度的升高慢慢變得柔軟有韌性，這時(shí)候翻拌的時(shí)間可以適當(dāng)久一點(diǎn)，這樣做有助于粉利的口感更好。 4、操作臺上抹點(diǎn)油，把加熱好的粉團(tuán)倒到臺面，手上抹油，趁熱把粉團(tuán)揉得更光滑。 5、把粉團(tuán)分三份，手上抹點(diǎn)油，趁熱揉圓、再搓成圓柱型。揉圓的時(shí)候要稍加點(diǎn)力量，讓粉利內(nèi)部不空心。 6、抹點(diǎn)油在粉利表面，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋。同樣的方法加熱另一半粉團(tuán)。

做法一 材料：白蘿卜一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5條。 做法： 1、白蘿卜洗凈切掉外面的薄皮，保留內(nèi)皮，然后切成小尾指的大小，放鹽抹身，腌20分鐘，倒掉鹽水。 2、放白砂糖和煮過放涼的白醋，最后放辣椒，擰緊瓶子，蓋好蓋子，腌一個(gè)晚上即可。 小貼士： 1、喜歡甜點(diǎn)的可放多點(diǎn)白砂糖，喜歡酸點(diǎn)的放多點(diǎn)醋，喜歡辣點(diǎn)的放多點(diǎn)辣椒。 2、無油無水的瓶子可保存一星期的。 做法二 材料：白蘿卜1根約800克，生抽140克，白糖165克，香醋105克，鹽3-5克，紅尖椒3-5個(gè)。 做法： 1、白蘿卜一根洗凈，切條，加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿卜條都粘上就行，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一夜或一天，目的是讓蘿卜出水，去掉蘿卜的生味。 2、

做法一 材料：方便面一包，綠豆芽100g，卷心菜100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)，青蒜幾根，花生油少許，蔥段，姜片。 做法： 1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出。 2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻。 3、倒入開水，因?yàn)槌疵?，水不要太多，放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的雞蛋，拌勻，加青蒜關(guān)火拌勻即可。 做法二 材料：方便面2袋，雞蛋1枚，油適量，醬油適量，花椒面適量，火腿腸2根，糖適量，西紅柿適量，油菜適量。 做法： 1、西紅柿切塊;火腿腸先切斷，再切絲;燒水煮方便面，面條煮好后控水撈出。 2、鍋內(nèi)熱油，雞蛋雙面煎好備用。 3、鍋內(nèi)熱油，待油熱

嗆炒黃豆芽 材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，干辣椒，大蒜，生抽，鹽。 做法： 1、黃豆芽去掉尾巴那一點(diǎn)，洗干凈晾干水;大蒜拍破;干辣椒切斷。 2、炒鍋倒油，多倒點(diǎn)，爆香干辣椒和大蒜，然后放豆芽大火煸炒半分鐘。 3、加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點(diǎn)生抽和鹽即可。 黃豆芽炒粉條 材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，干辣椒。 做法： 1、粉條提前用涼水泡好備用;黃豆芽洗凈，挑干凈里面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。 2、熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。 3、加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。 4、待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調(diào)味即可。 豆芽炒肉絲 材料：

清炒白蘿卜 材料：白蘿卜適量，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，植物油少許，水少許。 做法： 1、把蘿卜洗凈切塊。 2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會兒。 3、用鍋鏟戳一下，根據(jù)個(gè)人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，然后撒上蔥花，燜一下下即可。 蘿卜炒牛肉 材料：牛肉250克，蘿卜300克，紅尖椒1個(gè)，干辣椒若干，姜一小塊，料酒一大勺，生抽少許，鹽少許，淀粉少許，味精少許。 做法： 1、將牛肉逆著紋理切成小薄片或絲狀;白蘿卜先切薄片后亦切成細(xì)絲;姜切絲;干辣椒切小段;紅尖椒斜刀切成椒圈。 2、牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜絲和干辣椒拌勻腌制。 3、鍋內(nèi)熱油，把蘿卜絲下鍋中火翻炒，待蘿卜變軟盛出。

蠔油蒜蓉西蘭花 材料：西蘭花1棵，蒜半頭，蠔油1茶匙，鹽。 做法： 1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，然后放入鹽開水焯至斷生，撈出瀝水。 2、坐鍋，涼油時(shí)就投入蒜末，小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻， 3、 馬上倒入瀝好水的西蘭花翻炒。 4、出鍋前可以淋入一點(diǎn)香油。 西蘭花炒蝦仁 材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個(gè)，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。 做法： 1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥，然后將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。 2、蝦仁用生抽和淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。 3、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。 4、鍋中倒入少許油，下蒜末熗鍋，然后

油菜炒肉 材料：油菜一斤，豬肉若干，蒜，蔥，辣椒若干。 做法： 1、油菜洗凈，豬肉切片備用。 2、熱鍋，倒油，倒入豬肉，翻炒一會兒后倒入蔥蒜辣椒， 3、把油菜放入鍋里翻炒，炒至油菜縮水后，倒入醬油和鹽，再翻炒一會兒即可出鍋。 蝦皮小油菜 材料：蝦皮，小油菜，蠔油，干紅椒。 做法： 1、熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。 2、蝦皮炸至金黃之后，加入油菜大火翻炒。 3、待油菜炒軟之后加入適量蠔油攪拌均勻即可。 香菇油菜 材料：香菇，油菜，水淀粉，蠔油，生抽，糖，鹽。 做法： 1、香菇切成小朵，油菜根切下來。 2、調(diào)一碗淀粉

蒸芹菜葉 材料：芹菜葉子150g，面粉100g，蒸粉20g，香油適量，生抽適量，蒜適量，醋適量。 做法： 1、芹菜葉清理干凈待用。 2、把蒸粉放入芹菜葉子里，在芹菜葉子上面稍撒點(diǎn)水，拌勻，讓蒸粉吃透水后再拌入面粉。 3、在蒸芹菜葉的同時(shí)，我們把蒜備好，擠成蒜碎，放入碗中，然后倒入食醋、生抽和香油。 4、蒸好的芹菜葉出鍋，澆上蒜汁，調(diào)勻即可。 芹菜葉蛋餅 材料：芹菜葉雞蛋面粉胡椒粉鹽 做法： 1、芹菜葉洗凈，瀝水后切碎備用。 2、雞蛋磕開入碗中，加入菜碎，面粉攪拌幾下，并加入胡椒粉、鹽和適量的水?dāng)嚢璩珊? 3、平底鍋倒少許油，加熱后，倒入糊，一面煎至微微發(fā)黃后，繼續(xù)煎另外一面。 小貼士：水要一點(diǎn)點(diǎn)加，否則糊太稀，餅容易

熗炒芹菜 材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干紅辣椒2個(gè)，鹽2克，醬油1滴。 做法： 1、芹菜切條,蒜切片。 2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香。 3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。 4、出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。 芹菜炒肉 材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜適量，泡椒1-2個(gè)，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，淀粉少許，料酒少許，花椒粉少許。 做法： 1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段;生姜切成細(xì)條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。 2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。 3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒

蔥油花卷 材料：面粉500克，水250克，干酵母5克，蔥花半碗，鹽適量，植物油適量。 做法： 1、將面粉、水和發(fā)酵粉攪拌在一起，揉成柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，面團(tuán)漲成兩倍大。 2、排氣，搟成大片，均勻?yàn)⑸嫌?，鹽和蔥花，卷成扁龍，切成段。 3、兩個(gè)面段摞在一起，中間用筷子壓一下，兩邊向底下窩進(jìn)去。 4、放在籠屜里發(fā)酵10-20分鐘，再開火蒸制15分鐘即可。 南瓜花卷饅頭 材料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量。 做法： 1、面粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮狀。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺面團(tuán)干再加適量的清水。 2、揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵2.5倍大小，用手指戳一個(gè)洞不回縮就是發(fā)酵好了。

鹽水蝦 材料：鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，八角1個(gè)，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺。 做法： 1、鮮蝦洗凈，剪去蝦須，用牙簽插入背部中段輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈。 2、蔥切段，取一半姜切片。 3、鍋中加入適量的清水，放入蔥、姜、八角和花椒，最后加入適量料酒，大火煮開后倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。 4、加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘，然后加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味。 5、燜蝦的過程中，剩余的姜切末，放入碗中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋充分?jǐn)噭?，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食。 小貼士： 1、做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感。 2、加入適量料酒可以去除蝦的腥味。 3、八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味。 4、蝦在鹽水中燜10分鐘，可

花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時(shí)吐沙，然后撈出洗凈。 將粉絲浸在清水中泡軟，至少泡2個(gè)小時(shí)。 將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥和小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材。 把成形的錫紙碗放在電磁爐上燒開，直到花甲完全開口后，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右。 最后撒上適量蔥花即可。

清蒸雞翅 材料：雞中翅，生抽，料酒，雞精。 做法： 1、雞中翅用刀從中間那根骨頭切開，一分為二，用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鐘左右入味。 2、鍋中放油，先將雞翅放入炒變色。 3、把雞翅擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鐘左右即可。 蒜香蒸雞翅 材料：雞翅適量，大蒜適量，香菜適量，料酒適量，生抽適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，姜適量。 做法： 1、雞翅在流動的水下反復(fù)沖洗干凈，用刀在正反兩面各劃兩刀。 2、用姜磨磨出姜末，加料酒、蒸魚豉油、生抽和鹽，攪拌均勻，然后加保鮮膜放冰箱冷藏室腌制十小時(shí)左右。 3、取出腌好的雞翅，擺于深盤中，將腌雞翅的水也倒進(jìn)去。 4、蒸鍋燒水，水開后，放上雞翅，大火蒸二十五分鐘，關(guān)火后虛蒸五分鐘。

清蒸花甲 材料：花甲500克，蒜蓉適量，洋蔥小半個(gè)，姜小塊，料酒適量，生抽適量，芝麻油適量，蠔油適量。 做法： 1、花甲入鍋放姜絲、料酒煮開，然后沖洗干凈擺盤 2、蒜蓉壓好，均勻撒上。 3、熱油爆炒洋蔥丁，炒香的洋蔥均勻撒在花甲上。 4、倒入芝麻油，生抽和蠔油倒入小碗拌勻也倒在花甲上。 5、上鍋蒸5分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。 花甲蒸蛋 材料：花甲200克，雞蛋3個(gè)，鹽適量，生抽適量，芝麻油適量，姜片幾片。 做法： 1、花甲買回來后放清水中浸泡半天，讓其吐盡泥沙，洗凈瀝水備用。 2、水里放幾片姜片煮沸后，倒入花甲，煮至開口后立即撈出，將開口的花甲擺入盤中。 3、煮花甲的湯水放至微溫，沉淀后只取上面干凈的部分，底下有少

香菇瘦肉粥 材料：米飯1碗，新鮮香菇5朵，胡蘿卜1根，瘦肉末50克，鹽5 克，香油15ml，姜3片。 做法： 1、砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。 2、將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘;香菇洗凈后切成片;胡蘿卜切成丁;姜切成絲備用。 3、粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻。 4、肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可。 5、出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。 菠菜瘦肉粥 材料：菠菜100克，豬肉60克，白粥1小碗，植物油3克，鹽1克 。 做法： 1、將菠菜洗凈，切成碎片;豬肉洗凈后剁碎。 2、待鍋內(nèi)白粥煮開后，放入豬肉

清炒茄子 材料：茄子1根，大蒜瓣2個(gè)，紅菜椒少許，生粉，生抽，油適量。 做法： 1、茄子一根洗凈，切片或切條都可以，然后在茄子條上均勻撒上鹽待用。 2、大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，用手將茄子水捏出。 3、鍋熱后，放油燒熱，倒入茄子和大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟后加生抽，放入青紅椒，倒少許水翻炒茄子，倒2-3次。 4、然后根據(jù)自己的口味是否加鹽翻炒，等茄子熟了后，用淀粉水進(jìn)行勾芡。 5、裝盤，撒上蔥花即可開吃。 肉末茄子 材料：茄子2條，豬肉末100g，姜末適量，蔥末適量，蒜末適量，生抽少許，料酒少許，白砂糖少許，鹽少許，淀粉少許，豆瓣醬1大勺。 做法： 1、茄子切丁用少許鹽腌一會。 2、豬肉剁成末，用料酒、糖和生抽拌勻備用。

碗中倒入鹽、雞粉、白糖、醬油和醋，拌勻即成調(diào)汁。 鍋中放入八角和清水燒開。 圓茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，期間要不停攪拌，避免糊鍋。茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。 茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。 鍋中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香，然后趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。吃時(shí)拌勻即可。