千張肉卷的做法，提高智力發(fā)育還能預(yù)防貧血

千張肉卷怎么做好吃？促進孩子身體和智力發(fā)育吃什么好？這寶寶貧血吃什么補血？這道食譜幫助寶寶補充營養(yǎng)和身體發(fā)育，下面看看千張肉卷的做法。

當優(yōu)質(zhì)肉類蛋白和優(yōu)質(zhì)植物蛋白相遇，適合孩子的、最好的表達形式，就非千張肉卷莫屬了。

豆制品的獨特，不僅僅在于營養(yǎng)美味，更是一種堪稱神奇的食物。小小的一顆顆豆子，能千變?nèi)f化出各種味道和口感——水多了，變豆花；水少了，變豆干；壓成塊，叫豆腐；做成片，叫豆皮（千張）；做成汁，叫豆?jié){。

周末要到了，終于有時間給娃親手做一頓營養(yǎng)美味，今天要給大家推薦的就是這道能將幸福美味卷起來的——千張肉卷。

將一片片薄薄的、韌性十足的豆皮，裹住鮮嫩肉餡，一卷一卷，卷入香濃美味，卷入營養(yǎng)健康，卷入醬汁粘稠醇香，同時也卷入了你對孩子深沉的愛。

推薦理由：當優(yōu)質(zhì)植物蛋白遇到優(yōu)質(zhì)動物蛋白，絕妙的搭配，碰撞出美味的創(chuàng)意魔法

烹調(diào)小知識：豆制品與紅肉的互補

• 千張

又叫豆皮，是一種傳統(tǒng)豆制品，全國各地都有，在不同的地域會有不同的厚度和口感。千張中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，比例最接近人體需要；千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，能促進骨骼發(fā)育，有利于孩子身體發(fā)育。

千張具有易消化、吸收快的優(yōu)點。中醫(yī)理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。

• 豬肉

寶寶成長過程中，為了預(yù)防貧血，要補充一定量的紅肉。豬肉能夠提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉擁有優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需脂肪酸，能補虛強身、滋陰潤燥。還富含能夠緩解疲勞的維生素B1，是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。

周末不如來個新做法，把豆腐皮卷著肉餡做成肉卷，高級葷素搭配，營養(yǎng)爆棚，味道真不錯，早、中、晚餐、夜宵都合適哦~

食材

豬肉250g / 千張2張 / 雞蛋1個 / 蔥一根

挑選小tips：

1.在選千張時，盡量挑選一些薄的，因為厚的比較難入味。

2.為了保證肉餡爽滑入口，在選豬肉時，可以挑選肥瘦比為1:5的。

步驟

1. 將豬肉洗凈、切片，并用攪拌機攪成肉糜

將豬肉用細流水沖洗干凈。這里要提醒，雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但也會導(dǎo)致肉的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以不建議用熱水洗肉。

接著將洗凈的豬肉切成片狀或塊狀。

將切好的肉片放入絞肉機中，攪拌成肉糜。因為這次用的攪肉杯比較小，我們分了兩三次攪拌，攪拌出來的肉糜更細致均勻。

2.腌制肉糜

將攪拌好的肉糜放入大碗中，打入一個雞蛋，并加入適量的食用油、鹽和醬油，攪拌均勻后，腌制一段時間。

由于我們買的是純瘦肉，所以必須得加一點食用油，蒸出來肉餡才不會太干。你也可以買肥瘦比例為1：5的肉，做出來的肉餡汁多鮮嫩。

3. 趁著腌肉的時間，把蔥洗凈、切碎。

將蔥去頭、洗凈，分成蔥白和蔥葉并分別切碎，分開裝好。

將切得碎碎的蔥葉放進腌好的肉中，攪拌均勻。

記得不要把蔥白放進去，它可是壓軸，不需要那么快隆重登場哦！

4.將千張切成正方形

千張用細小的水沖洗一下，對切，再分成三等分切開，正好得到正方形。

5. 把肉放在千張上，包成肉卷

將剛才腌制好的肉餡放入千張的一角。

不要放得太滿，兩端要留出空隙，以便下一步的操作。肉餡也不要過多，以免溢出。

包餡手法如下：

6. 上架蒸25分鐘左右。

將一個個包好的肉卷放入盤中，隔水大火蒸25分鐘。

7. 制作醬汁

趁著蒸肉卷的時候，另起油鍋，用油爆香蔥白，再加入醬油和小半碗水，煮至沸騰。

8. 淋醬汁

肉卷出鍋后，把醬汁均勻淋在肉卷上，即大功告成啦！

醬汁的多少決定了豆皮是否入味，所以盡可能的多準備一些醬汁，讓每一塊肉卷都能爆出香汁。

若是做給大人吃，可以在制作醬汁時放點姜和辣椒，風味更佳！冬天增加點辣，還可以保暖。

千張吸取了豬肉和鹵汁的味道、而肉糜中也多了一層豆香，各種美味交織在一起，層次豐富。

對于孩子來說，最美味的莫過于媽媽的味道，最溫馨的莫過于家的氛圍，而一個家庭是否幸福，是否有煙火味很重要。