怎樣在家炸油條炸的好吃：泡打粉版本 材料：普通面粉500g，雞蛋1顆,鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水(常溫)275g，涂抹用油油一點(diǎn)點(diǎn)。 做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。 2、面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油防粘，然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。 3、第二天早上將面團(tuán)取出，分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長后，再搟。不用搟的太寬。盡量抻長點(diǎn)。 4、之后切成條在，再把兩個(gè)條放在一起，用筷子在中間壓一壓。 5、熱油，捏住面條的兩頭，拉長，放入鍋中，先放中段，再放兩端。 6、油條下鍋后要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。 小貼士： 1、小蘇打不可以用堿來代替。 2、面團(tuán)揉好后放

公雞清洗干凈。 準(zhǔn)備湯底：四分之一碗耗油、三分之二碗生抽、冰糖、八角，將這些材料倒進(jìn)鍋里加水三碗大火燒開。 放入洗干凈的公雞，然后用勺子把汁澆到雞表面上，鍋中湯底開了轉(zhuǎn)中小火。 關(guān)上鍋蓋燜著，每隔五分鐘后就翻一面，重復(fù)澆汁步驟。 第三次翻面的時(shí)候已經(jīng)上色啦，用筷子在雞身上戳幾個(gè)洞，更入味。 公雞的話，大概35分鐘就熟了。然后開大火，收汁5分鐘。 為了方便食用可以把雞撕成塊吃，口味重點(diǎn)的可以蘸著鍋中的湯底吃。

將饅頭切成薄厚1cm左右的均勻片狀。 將雞蛋打入碗中，加入少許清水和鹽，攪打成均勻的蛋液。 將切好的饅頭片放在蛋液水中，兩面翻轉(zhuǎn)粘滿蛋液即可。 炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱后，下入均勻包裹蛋液的饅頭片，小火炸制。 待饅頭片一面顏色逐漸變深后，可用筷子翻面繼續(xù)炸，兩面顏色金黃后撈出關(guān)火即可。

銀耳放在水中泡發(fā)。 在鍋里放5碗清水，大火燒開后放入冰糖繼續(xù)燒開。 泡好的銀耳洗干凈后撕成小朵，并把水分瀝干。 香蕉去皮，斜刀切成2厘米長左右的小段，備用。 冰糖融化后在鍋內(nèi)加入香蕉，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋煮4分鐘。 然后加入枸杞和銀耳，燒開后鈣鍋蓋繼續(xù)煮4分鐘。 打開鍋蓋放涼，就可以吃了。

鹿肉怎么做好吃：紅燒鹿肉片 材料：鮮鹿肉300克，香菜，花椒，蔥，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，淀粉2大匙。 做法： 1、將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘。 2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;蔥、生姜切大片。 3、鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入鍋內(nèi)，待血水浮在表面，肉變色，水燒開后撈出。 4、鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯。 5、湯燒開后，下鹿肉，加少許鹽、糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右。 6、燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋，撒上香菜段即成。 小貼士： 1、鹿肉本身較腥，所以一

準(zhǔn)備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝干。 泡菜可選用發(fā)酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點(diǎn)辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調(diào)味。選擇個(gè)人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦! 準(zhǔn)備一個(gè)小土鍋,放入一大匙韓式芝麻油熱鍋后將蔥白及蒜末,姜泥一起炒香。如喜歡更道地濃郁的口味,這時(shí)可以加入一大匙韓式辣椒醬及辣椒粉,泡菜及五花肉片一起拌炒出香氣。 加入洗米水或高湯煮滾后,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿卜片一起煮滾。用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。先嘗一下味道再加入少許鹽做調(diào)味。 最后熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結(jié)合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華

一碗紅薯粉中倒入5碗水，稍微攪拌，泡約半小時(shí)。然后將上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，攪拌均勻，則面湯里最終為3碗水。 鍋里倒入1.5碗水，燒到大約60度左右，加入少許鹽。 中小火，慢慢將面湯一步步倒入，邊倒邊攪拌，攪拌不要停，直到攪拌明顯受阻，面糊變透明，開始?xì)馀菁搓P(guān)火，整個(gè)過程大約5分鐘左右。 容器里擦上少許油，倒入面糊，放涼，入冰箱冷藏約2-3小時(shí)即可。

蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾 材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個(gè)。 做法： 1、豬肉餡入盆，放一個(gè)雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏。 2、藕切成薄片，這樣好熟。 3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。 4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。 5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。 6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動，直到金黃色即可出鍋。 小貼士： 1、面糊不要太稀，稍微有流動感就行。

將浸泡好洗凈的苦瓜剖開切半，用湯匙將苦瓜囊和籽挖除。 苦瓜切薄片。先將苦瓜片放入保鮮袋裡，加入一小匙鹽。將苦瓜稍微搓揉軟化，可幫助苦瓜裡的苦味釋出。 腌漬后靜置5分鐘。 倒入一大匙的橄欖油。 以中小火加熱后，倒入切碎的咸蛋黃。稍加拌炒。 倒入蒜末。炒至咸蛋黃起油泡。 倒入腌漬好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。 拌炒至苦瓜片均勻裹上咸蛋黃。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。 倒入一大匙米酒去腥提鮮。小秘訣:米酒可去除蛋腥味。拌炒均勻使其入味。 倒入少許的香油提味。熄火前加入蔥花增色。加入辣椒末。拌炒均勻即完成。

炒鍋里倒入適量的橄欖油。 再加入拍碎的蒜頭。依序加入姜絲。 炒辛香料時(shí)不需先熱鍋，以中小火來拌炒，更能讓油和蒜頭、姜絲炒出香氣。先加入一半的辣椒，喜歡辣的話這時(shí)候就可以全放入一起拌炒。 倒入已事先吐過沙的海瓜子。拌炒均勻，讓海瓜子均勻受熱。 炒得差不多時(shí)，倒入蠔油1大匙。加入味霖1大匙，可去腥提鮮。烏醋2大匙可增添香氣。 在鍋邊嗆入米酒2大匙。拌炒均勻，讓醬汁與海瓜子融合。 蓋上鍋蓋，煮約2分鐘。當(dāng)海瓜子陸續(xù)開口后，掀開鍋蓋。加入剛才剩余的辣椒。放入蔥段。 將全部的材料拌炒均勻。倒入黑胡椒粉做提味。少許的芝麻香油。 最后加入九層塔，拌炒一下即完成。

紅薯粉條怎么做好吃：螞蟻上樹 材料：豬瘦肉適量，紅薯粉條適量，蔥姜蒜適量，花椒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，生抽，老抽，料酒。 做法： 1、紅薯粉條提前用熱水泡軟備用。 2、姜切沫，拌入切好的肉沫，根據(jù)肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制備用。 3、姜、蒜切條，花椒切粒。 4、湯鍋加水燒開后，加入泡軟的粉條，煮熟后撈出過涼水，再放置在涼水中。 5、熱鍋冷油，煸炒肉沫至全白時(shí)盛出。 6、鍋內(nèi)再次倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入瀝干水的粉條翻炒。 7、加一湯匙豆瓣醬，幾滴老抽，適量生抽，加入開水。煮3分鐘左右出鍋，灑蔥花即可。 小貼士：豆瓣醬各品牌咸度不同，視菜量多加或少點(diǎn)。豆瓣醬本身是有咸味的，所以這道菜沒有再單獨(dú)加鹽。

將泡軟的銀耳20g放入鍋中。 加入洗干凈的紅棗12顆。 注入1500ml冷水，蓋上鍋蓋。 大約燉煮20分鐘后，打開鍋蓋。 先將紅棗撈出備用。 依個(gè)人喜愛的口感，使用手持式攪拌機(jī)將銀耳打碎。 將紅棗再下鍋。 將切好的鳳梨丁也下鍋。 加入一大匙的枸杞。倒入3大匙的紅糖。 將所有的材料攪拌均勻。開小火再煮5分鐘，就可以完成。

將小黃瓜、胡蘿卜刨成絲，雞胸肉水煮后剝成絲。 調(diào)製麻醬，倒入柴魚醬汁。 將醬汁的所有材料都拌勻。 芙蓉豆腐放在盤上，一大塊切成四片。 將芙蓉豆腐稍微攤平狀。 依序放上胡蘿卜絲、小黃瓜絲、雞絲。 淋上醬汁即完成。

黑芝麻中小火炒香(熟)涼后磨粉備用。 枸杞加入適量水泡發(fā);生姜切成小粒備用。 將紅棗去核加入適量水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再將煮爛的紅棗過篩，棗泥備用。過篩后的棗皮也不要扔掉，加入適量清水?dāng)嚢韬笤俅芜^篩留棗泥水備用。 料理機(jī)中倒入切碎的姜粒。加入剛濾出的棗泥水，打成姜泥備用。我重復(fù)打了三次，打的越細(xì)越好。同樣的也把枸杞打成泥備用。 選一個(gè)深一點(diǎn)的厚底大鍋。把所有材料倒入鍋中。中火煮開，改中小熬制，熬制過程中一定要不停的攪拌，熬到姜棗膏變得黏稠即可。 等姜棗膏涼后裝進(jìn)瓶子，密封冰箱冷藏保存即可。

將羊肉加半碗米酒以及適量姜片一起放入鍋中，加水淹過材料。 用中小火煮滾之后再煮約5分鐘后，用清水把羊肉洗干凈備用。 將材料的蔥切大段，姜切片，蒜頭洗凈不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿卜去皮切滾刀塊備用。 取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味并且變得有點(diǎn)干。 姜的香味出來后，放入八角與花椒，一起煸出香味。 香味出來后，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香后放入洋蔥炒至有點(diǎn)透明，隨后放入紅蘿卜與羊肉拌炒個(gè)幾下。 加入米酒拌炒個(gè)幾下后，加蠔油，拌炒均勻。 將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料后，蓋上鍋蓋煮兩小時(shí)或更久，至個(gè)人喜愛的軟度。

土豆可以做什么小吃：土豆小丸子 材料：土豆一個(gè)，玉米淀粉適量，牛奶少許，食用油少許，鹽少許。 做法： 1、先將土豆切成片，鍋里加水燒開，入鍋蒸，，直到土豆熟到最透便可出鍋，熟到一壓就成泥最好。把熟透的土豆壓成泥。 2、加入適量淀粉、少許鹽、少許牛奶，將材料攪拌均勻，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太濕就加淀粉。 3、在手上抹油，之后再將自己喜愛的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均勻的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中。 4、鍋中熱油，下鍋炸至金黃便可出鍋。 小貼士： 1、除了入鍋蒸，土豆也可放入水中煮，撈出時(shí)瀝干水分即可。 2、揉搓小丸子時(shí)不要蘸太多淀粉，否則容易炸焦。 3、油炸的時(shí)候建議少量多次的炸，多翻滾，否則不小心就炸焦了

怎么快速腌酸白菜：大壇子整棵白菜腌制法 材料：大白菜 100斤，粗鹽幾把。 做法： 1、摘掉大白菜外面的枯黃葉子，切掉底部凸起的根。 2、把缸刷干凈，在缸底撒幾把粗鹽。 3、把大白菜放到鍋里燙一下，先放根部，再把整棵放下去，轉(zhuǎn)一下就拿出來，此時(shí)白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色。燙過的大白菜放在一邊晾著，晾一兩個(gè)小時(shí)，將菜晾涼了。 4、把大白菜擺放缸里，要一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，擺一層白菜要適當(dāng)撒些鹽，菜與菜之間不留空隙。 5、在最頂層白菜上壓一塊大石頭，把白菜壓實(shí)。 6、三四天后，往缸里倒水，水要漫過白菜，之后缸上蓋上透氣的大蓋子，一個(gè)月后酸菜就腌好了。 小貼士： 1、白菜不要太燙了，否則容易爛缸。 2、白菜入缸兩三天以后要打開缸，看看白菜下了多少水，缸里水少

羅非魚去鱗洗凈后，用刀切到魚骨，入味才足。 用黃酒涂抹魚肉，黃酒度數(shù)更高、味道更足，烤出的肉汁更鮮。 黃酒涂好后放一邊腌五分鐘。切半顆洋蔥，放在烤盤底層。 魚身的黃酒干后，涂兩遍醬油?？谖吨氐目梢栽傺a(bǔ)一點(diǎn)鹽。 魚身也涂兩遍醬油。 自調(diào)辣子放在食物料理機(jī)中打碎，然后在魚身上撒滿辣子。 想吃到焦脆的魚皮，這一面的調(diào)味是重點(diǎn)。按照辣子、孜然粉、芝麻的順序依次撒上。 涂上一層油，之后放入烤箱200℃烤20-30分鐘，直到魚肉裂開。

食材中的香料提前放入袋中，加開水泡30分鐘。 切好的排骨先放在鍋中加水加花椒煮去血水，然后洗凈備用。 鍋中下油燒熱，下姜片和花椒爆香，再放豆瓣和豆豉炒均勻。 倒入排骨，放料酒炒均勻，再倒入適量清水，不需要完全沒過排骨。 排骨燒開后，放入提前泡好的香料袋中，再加入醬油和冰糖。 倒入高壓鍋，如果是智能高壓鍋選排骨模式即可，如果是普通高壓鍋一般15到20分鐘。 已經(jīng)軟爛的排骨放入炒鍋中收汁即可。

豬腳先走活水后洗凈。 取一鍋，放入洗凈的豬腳與所有材料跟調(diào)味料。 加水淹過豬腳后，蓋上鍋蓋燒約1個(gè)半小時(shí)。 嘗一下味道，如果不夠咸就補(bǔ)點(diǎn)鹽，不夠軟嫩就再燒久一點(diǎn)。 只需要花點(diǎn)工夫處理豬腳，其他就交給時(shí)間，一點(diǎn)都不麻煩。