烘焙食譜視頻 第42集 歐式面包
面包有各種各樣的做法,不同的面包口感和味道都不一樣。而今天我們介紹的就是歐式面包的做法,歐式面包是歐洲人最常吃的面包,包括法國長棍面包,德國堿水面包和奧地利的雜糧面包等等,這些面包是歐洲非常典型的面包,而且做法也很簡單!
歐式面包的做法:
第一步:高筋粉、低筋粉、改良劑、奶粉、細(xì)砂糖、酵母和鹽混合攪拌
第二步:放入雞蛋攪拌后加入適量水邊倒邊攪
第三步:面糊揉成團(tuán)并且不沾手后加入黃油揉至黃油融化
第四步:保鮮膜包裹面團(tuán),室溫醒發(fā)10-15分鐘
第五步:面團(tuán)再次醒發(fā)后發(fā)酵
第六步:放入烤箱中層發(fā)酵1小時(shí)
第七步:發(fā)酵后放入烤箱下層20分鐘即可
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