烘焙食譜視頻

拿破侖酥并不是由拿破侖發(fā)明的喲，拿破侖酥的意思是有一百萬層的酥皮，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層芝士醬而制成。口感集松化及嫩滑于一身。制作成功后不僅外表好看，味道也非常不錯(cuò)，想吃上自己做的甜點(diǎn)的媽媽們快來學(xué)學(xué)這道經(jīng)典的櫻桃拿破侖酥吧！

櫻桃拿破侖酥的做法：

（1）砂糖和蛋黃混合，用手動(dòng)打蛋器攪打3、4分鐘至砂糖完全融化、蛋液顏色變白，然后加入玉米粉20克混合均勻；
（2）將1/2根香草棒用小刀縱向刨開，刮出香草籽倒入牛奶鍋中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮開后立即關(guān)火。撈出香草棒，稍晾一兩分鐘。然后緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻；
（3）攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，大約2分鐘后變濃稠如漿糊狀即可關(guān)火，晾涼后備用；
（4）將從冰箱取出的千層酥面團(tuán)搟開，搟成厚度為0.3cm的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進(jìn)行整型。用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時(shí)起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鐘以上，防止烤時(shí)收縮，烤前面皮上刷蛋液。
（5）烤箱預(yù)熱200度，放中上層，烤10－15分鐘至表面金黃即可。
（6）酥皮烤好晾涼，切成10*20cm長方形，每層鋪蛋黃醬（罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬），共三層。剩余的清酥坯搗碎混合剩余的蛋黃醬涂在周圍，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉裝飾，食用時(shí)可再切小塊。